O que é Tucupi? Um delicioso caldo extraído da mandioca brava presente em muitos pratos típicos do Pará
Quando fui para Belém do Pará comi muito deste delicioso caldo, essa iguaria está presente em muitos pratos típicos desse estado no norte do Brasil, por isso aqui explico o que é Tucupi.
A primeira vez que experimentei foi no Arroz Paraense e o sabor impressionou de primeira, depois foi no Tacacá, que já falei sobre por aqui, delicioso.
Essa maravilhosa iguaria estava presente no tempero dos peixes, no arroz, nos caldos, em muitos pratos típicos da região, mais abaixo falo dos principais.
Afinal, o que é Tucupi
É um caldo que se encontra em todos os cantos lá em Belém, inclusive vende em abundância no Mercado Ver-o-peso.
Seu preparo não é fácil, este caldo é extraído da mandioca brava depois de descascada, ralada e espremida.
Após tudo isso ainda descansa para separar a goma do líquido, e esse líquido ainda é cozido para eliminar o veneno.
Finalizando o processo com a fermentação que dura entre três e cinco dias antes de virar essa iguaria saborosa.
Acho que esse processo todo que faz o Tucupi tão especial!
Os três Principais Pratos Paraenses com este caldo
Tacacá – é um delicioso caldo pelando de quente, com tucupi, goma de tapioca, camarão seco e jambu
Arroz Paraense – delicioso arroz com este maravilhoso caldo
Pato no Tucupi – o nome já diz, é paro feito no tucupi, não consegui experimentar quando fui :/
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Alguns pratos nordestinos adaptados no norte podem ter essa iguaria
- Vatapá do Pará
- Caruru do Pará
Curiosidade
Tucupi é una palavra do Tupi Guarani que significa: tucu-pi = a decoada picante. Sumo da mandioca puba – apodrecida
Você já provou? Me conta o que achou 🙂
Dica! E em São Paulo, cidade onde vivo, é possível achar pratos típicos do Pará no Quintal Paraense, experimente, vale muito a pena.
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